Vales da uva Goethe Clima, solo, homem e uva: estes são os quatro pontos que definem a identidade de um vinho, o terroir. O solo e o clima são fatores que não se pode mudar, necessita-se compreender. Já a interferência do homem se dá desde o plantio, o entendimento e aplicação da tecnologia e o equilíbrio com a natureza, onde irá definir qual variedade vai cultivar, a hora certa de colher. E o tipo de uva, quando se torna símbolo da região, é devido a ter ultrapassado não só o processo de adaptação, quanto criado um vínculo com as pessoas locais. É o caso da uva Riesling, na Alsacia, norte da França, assim como a Tempranillo na Ribera del Duero. No Brasil, há um caso onde a uva está ligada historicamente à região: é a uva Goethe, em Urussanga e Pedras Grandes, em Santa Catarina. Nesta região de verões quentes, que está há 30 kilômetros do litoral e quase na subida da serra do Rio do Rastro, há uma colônia italiana, com o hábito de beber vinho. Era necessário encontrar a uva adequada...
