O vinho Kosher
Hoje teremos uma importante palestra na Fundação Ecarta sobre "Vinhos Kosher".
Dentre as pesquisas que sempre fazemos toda a vez que temos uma temática tão especial em nosso entorno, descobrimos inúmeras curiosidades, lendas, informações.
Dentre as pesquisas que sempre fazemos toda a vez que temos uma temática tão especial em nosso entorno, descobrimos inúmeras curiosidades, lendas, informações.
REVISTA ADEGA: KOSHER OU NÃO KOSHER?
Nem todo vinho israelense é kosher. E muitos vinhos kosher são produzidos fora de Israel. As grandes vinícolas israelenses costumam produzir vinhos segundo as regras do kashrut, mas a maioria das pequenas, não.
O que é um vinho kosher?
Definitivamente, as regras para a produção destes vinhos estão muito alinhadas com as técnicas viticulturais que visam qualidade. Outras regras originaram-se na tradição religiosa judaica.
(Rabinos supervisionando a elaboração de vinho)
1. Só se pode produzir vinhos com vinhas com mais de quatro anos;
2. Não se pode produzir outros vegetais ou frutas dentro dos vinhedos;
3. Após a primeira colheita, deve-se deixar o vinhedo descansar a cada sete anos (ano sabático);
4. Todas as ferramentas e utensílios para a produção do vinho devem ser kosher e manter-se limpos;
5. Quando as uvas chegam na vinícola, apenas judeus observantes do shabat (descanso semanal) podem manusear o mosto, vinho ou qualquer equipamento. Como muitos israelenses não o são, geralmente estas tarefas são realizadas por ortodoxos;
6. Todo material utilizado na vinficação (leveduras) e clarificação, devem ser kosher;
7. Uma quantidade simbólica do vinho, representando o dízimo, pago na época do templo de Jerusalém, deve ser jogada para fora dos tanques ou da barrica onde estão sendo produzidos.
Fonte: Rogov's Guide to Israeli Wine 2009. ed. Toby.
Nem todo vinho israelense é kosher. E muitos vinhos kosher são produzidos fora de Israel. As grandes vinícolas israelenses costumam produzir vinhos segundo as regras do kashrut, mas a maioria das pequenas, não.
O que é um vinho kosher?
Definitivamente, as regras para a produção destes vinhos estão muito alinhadas com as técnicas viticulturais que visam qualidade. Outras regras originaram-se na tradição religiosa judaica.
(Rabinos supervisionando a elaboração de vinho)
1. Só se pode produzir vinhos com vinhas com mais de quatro anos;
2. Não se pode produzir outros vegetais ou frutas dentro dos vinhedos;
3. Após a primeira colheita, deve-se deixar o vinhedo descansar a cada sete anos (ano sabático);
4. Todas as ferramentas e utensílios para a produção do vinho devem ser kosher e manter-se limpos;
5. Quando as uvas chegam na vinícola, apenas judeus observantes do shabat (descanso semanal) podem manusear o mosto, vinho ou qualquer equipamento. Como muitos israelenses não o são, geralmente estas tarefas são realizadas por ortodoxos;
6. Todo material utilizado na vinficação (leveduras) e clarificação, devem ser kosher;
7. Uma quantidade simbólica do vinho, representando o dízimo, pago na época do templo de Jerusalém, deve ser jogada para fora dos tanques ou da barrica onde estão sendo produzidos.
Fonte: Rogov's Guide to Israeli Wine 2009. ed. Toby.
Comentários