Sábado com almoço e mini curso de harmonização

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Dúvidas sobre a Natamicina

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Foi um dia de enxurradas de perguntas, ansiedade, dúvidas sobre a tal "fraude / antibióticos" no Vinho Brasileiro.  Não devemos punir e ser injustos com a imagem de 737 vinícolas, pois foram apenas 13 as que utilizaram o produto. (confira nesta postagem a relação das vinícolas que estão sendo investigadas: http://vinhoearte.blogspot.com.br/2014/05/lista-de-vinicolas-caso-de-uso-de.html ) Antes de mais nada, esclareço o que penso: há uma lei, tem que ser cumprida. É proibido o uso da natamicina em vinhos, então não se deve aplicar. Não deveria ser autorizada nem a sua comercialização. É sabido que a natamicina é amplamente usada em queijos/laticínios e países como a África do Sul permitem seu uso no vinho. Sabe-se também que já foi muito encontrada em vários VINHOS FINOS vinhos argentinos e sul africanos. É muito importante ressaltar que as amostras analisadas pelo Ministério da Agricultura são de VINHOS DE MESA - COMUNS, DE GARRAFÃO, COMO PREFIRA CHAMAR - E SUAVE.  ...
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Peterlongo | Historia em imagens

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102 Anos de Espumante no Brasil Palestra e degustação Neste mês, fevereiro, comemoramos 102 anos do registro oficial da existência do espumante no Brasil - Primeira Medalha de Ouro conquistada pela Peterlongo, exposição de uvas de Garibaldi. Neste encontro, vamos contar esta história, passando pelos pioneiros aos dias atuais, degustando, conhecendo, apresentando clássicos e novidades. Conheça mais sobre a história do Espumante no Brasil. 24 de fevereiro de 2015, 19h Vinho e Arte Casa . Rua Múcio Teixeira, 107 . Menino Deus . Porto Alegre Apresentação: Maria Amélia Duarte Flores Prove 5 espumantes e petiscos. Valor: R$ 35,00 Reservas e informações: 51 3072 1777 / 9331 6098 vinhoearte@gmail.com Marca da tradição e do pioneirismo Desde de 1900, Manoel Peterlongo Filho, imigrante italiano e agrimensor radicado em Garibaldi/RS, dedica-se ao sonho de produzir espumantes no país que o acolhera.  Seguindo a risca processos ensinados nos livros franceses que trouxe ao ...
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A arte de fazer um grande queijo | Visita a Raul Anselmo Randon | Vacaria

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A chuva seguia em Vacaria... típico de um dia de inverno nos Campos de Cima da Serra. (vinhedos RAR, Vacaria) E a agenda prometia grandes encontros, tinha que ser cumprida da mesma maneira. Saímos para conhecer os vinhedos da região. Na companhia de José Sozo, proprietário dos vinhos Sozo, pessoa de grande riqueza de informações, e Andréia Debon, da revista Bon Vivant, seguimos para conhecer as propriedades dos vinhedos RAR e Sozo. (vinhedos de Pinot Noir na propriedade "Sozo", Vacaria/RS) Plantar vinhedos na região é prática recente. Surgiu com estudos de solo, potencialidades já vistas décadas antes com a cultura da maçã. A boa quantidade de horas de sol, maturação mais lenta, relevo plano, porém em altitude (favorecendo a mecanização e exposição solar), além do solo areno argiloso, com basalto aparente em vários locais, são alguns dos benefícios. As baixas temperaturas no inverno também favorecem - sérios problemas com geadas tardias "tiram o sono" ...
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