Chef Jorge Nascimento prepara um Menu Confiance "Vive la France!"

Por -
17 de julho . Menu Confiance . Vive La France!
Jantar Harmonizado com vinhos franceses
Chef Jorge Nascimento
Vinho & Arte | Rua Múcio Teixeira, 107 . Menino Deus . Porto Alegre



Ao estilo "petit comitê", a enóloga Maria Amélia Duarte Flores recebe o Chef Jorge Nascimento, para uma homenagem a França. Alta gastronomia em quatro sequências, contemplando Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Rhône; um Menu Confiance. 




Menu Confiance "Vive la France"
Chef Jorge Nascimento
16 ou 17 de julho, 20h

Amouse Bouche
Champagne Moet & Chandon, Brut, França
Tuile de pão com tartar de salmão
Sopa fria gelée de tomates com pesto de manjericão




Couvert
Clos de Reynon AOC Bordeaux Sauvignon Blanc . Denis Dubordieu
Pão de nozes, Pão de centeio com limão siciliano, Manteiga com brandy, Patê de foie ao perfume de vinho madeira



Entrada
Masson-Dubois Côtes-du-Rhône AOC 2011 (Rhône)
Domaine de Beauvernay Julienas AOC 2009 Vielles Vignes (Beaujolais)
Sopa creme de cogumelos ao perfume das ervas do mosteiro e laranjas servido com pão rústico de centeio



Prato Principal
Abel Pinchard Bourgogne AOC Pinot Noir (Bourgogne)
Clos de Reynon AOC Cadillac Cotes de Bordeaux (uva: Merlot / Bordeaux)
Neck de cordeiro ao molho bordalaise guarnecido por purê de batatas doces com queijo roquefort




Sobremesa
Monbazillac AOC
Cake de amêndoas, damascos e gengibre em calda de chocolate e vinho do porto com sorvete de frutas vermelhas.
Valor (por edição): R$ 160,00

Reservas e informações: 51 9331 6098 / 3072 1777
vinhoearte@gmail.com

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Enomatic

Por -
Imagem
Um dos conceitos da Vinho & Arte Casa é sempre ter a cultura do vinho e das viagens presente em cada detalhe. Algo visto muito na Europa tanto em bares, quanto restaurantes e enotecas é a possibilidade de tomar bons vinhos, a preços bem acessíveis, em quantidades moderadas e perfeitas condições. Como conseguiríamos este conceito? Apenas de uma maneira: com uma das "máquinas italianas" ao estilo Enomatic. Então, fomos em busca. A Enomatic Wine serving system é uma empresa Italiana, fundada em 2002 e que desde então, tem vindo a se expandir internacionalmente de uma forma sustentável e célere. Atualmente a Enomatic encontra-se presente em mais de 70 países e conta com mais de 10.000 instalações ao redor do mundo. A tecnologia e inovação da marca italiana chegou ao Brasil em 2009 e desde então, o conceito inovador dos sistemas de preservação e serviço de vinho em taça tem ganho destaque no mercado de vinhos no Brasil. Na Vinho & Arte optamos pela Smar
Leia mais

Sabores de Verão - Koh Pee Pee, Champagne, Chez Philippe - Ano 7

Por -
Imagem
Com muito orgulho, a Vinho & Arte apresenta o "Sabores de Verão", série de eventos temáticos da estação, que chega em seu 7º ano. Confira a agenda da etapa de JANEIRO para PORTO ALEGRE: Em todos os encontros, a apresentação é feita pela enóloga Maria Amélia Duarte Flores.  Os eventos podem ser realizados para empresas/grupos fechados, informe-se conosco. (charme, sensações, gastronomia impecável. Koh Pee Pee!) 14 de janeiro, segunda-feira, 20h30 Wine & Thai Experience .  Koh Pee Pee (Rua Schiller, 83 - Porto Alegre) Tema: Vinhos do Novo Mundo - Argentina, Chile, Brasil. Um encontro inesquecível em um dos melhores restaurantes do sul do Brasil: Koh Pee Pee. Jantar harmonizado "thai experience", com nove pratos para compartilhar. Recepção com degustação de espumantes, seguida de uma seleção de vinhos argentinos, chilenos e brasileiros. Valor individual: R$ 175,00  Reservas e informações: vinhoearte@gmail.com ou 51 9331 6098 (qu
Leia mais

A arte de fazer um grande queijo | Visita a Raul Anselmo Randon | Vacaria

Por -
Imagem
A chuva seguia em Vacaria... típico de um dia de inverno nos Campos de Cima da Serra. (vinhedos RAR, Vacaria) E a agenda prometia grandes encontros, tinha que ser cumprida da mesma maneira. Saímos para conhecer os vinhedos da região. Na companhia de José Sozo, proprietário dos vinhos Sozo, pessoa de grande riqueza de informações, e Andréia Debon, da revista Bon Vivant, seguimos para conhecer as propriedades dos vinhedos RAR e Sozo. (vinhedos de Pinot Noir na propriedade "Sozo", Vacaria/RS) Plantar vinhedos na região é prática recente. Surgiu com estudos de solo, potencialidades já vistas décadas antes com a cultura da maçã. A boa quantidade de horas de sol, maturação mais lenta, relevo plano, porém em altitude (favorecendo a mecanização e exposição solar), além do solo areno argiloso, com basalto aparente em vários locais, são alguns dos benefícios. As baixas temperaturas no inverno também favorecem - sérios problemas com geadas tardias "tiram o sono"
Leia mais