Menu Vintage | A história do Champagne | Cardápio Épico

Menu Vintage | A história do Champagne

19 de Dezembro, sábado, 20h30

Hotel Casacurta, Garibaldi/RS

Um jantar para contar histórias através de pratos e borbulhas.

Celebrando o centenário do espumante no Brasil, a enóloga Maria Amélia Duarte Flores, traz a Garibaldi, o renomado Chef Jorge Nascimento para um jantar único e inesquecível.

Um passeio por épocas, cenários, brilho: cada prato celebra detalhes dos áureos tempos de grandes banquetes, refletidas na recentemente lançada linha "Peterlongo Vintage".

Os pratos são criados pelo Chef e as histórias serão contadas pela enóloga Maria Amélia, que é da Vinícola Peterlongo, uma das responsáveis pela pesquisa e lançamento desta coleção.

Música, charme, decoração, surpresas. Venha voltar no tempo nesta noite cheia de belas recordações.

Menu Vintage . Jantar 19 de Dezembro

Boas vindas:

Amouse Bouche - 1960/1970

*Serviço de caviar clássico:

- Caviar, toast de centeio, ovos picado, cebolinhas, cornichons , limao e molho mayonese

*Canapés de foie com passas ao run

*Pão de trigo integral com kümmel

*Manteiga marchand du vins

*Voil au vent de salmão

Harmonização:

Peterlongo Elegance Brut, 2015

Peterlongo Fino Champagne Demi Sec, releitura 1970

Entrada

• Coquetel de camarão com sauce golf

A entrada cheia de charme e delicadeza, clássica e presente nas mesas mais sofisticadas dos anos 70 e 80.

Harmonização:

Peterlongo Fino Champagne Extra Brut, releitura 1970

Prato Principal

• Filet a Duque de Wellington

Filet mignon encasacado em massa folhada servido com molho glace de viande e guarnecido por gratin dauphinois

(De origem francesa, essa receita foi criada em homenagem ao comandante britânico que junto com o general prussiano Gebhard von Blucher, derrotou Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo, em 1815. Ele se chamava Arthur Wellesley, nasceu na Irlanda e morreu na Inglaterra, e recebeu o título de primeiro duque de Wellington. Mas ninguem fala, em registros históricos, do nome do chef que criou o prato, servido numa recepção cívica na cidade de Wellington, capital da Nova Zelândia. Era amplamente servido nos banquetes de 1920/1940)

Gran Espumante Armando Peterlongo, releitura 1930

(haverá também vinho tinto, Côtes-du-Rhône AOC Masson Dubois, França)

Brinde com Gran Espumante Armando Peterlongo Brut Magnum, releitura 1925

Sobremesa

• Crépe Suzette

Crepe flambado em grand marnier servido com sorvete de baunilha

Gran Espumante Armando Peterlongo Moscatel, releitura 1940

Valor individual: R$ 250,00

Reservas e informações:

51 9331 6098

51 3072 1777

vinhoearte@gmail.com